3 Ei-Alternativen und und ein köstliches Mandel-Kokos-Bananenbrot

Du liebst es zu backen und zu kochen? Du probierst gerne neue Rezepte aus? Du bist aber auch überzeugte/r Veganer/in und hast das Gefühl, auf Deine Lieblingsrezepte verzichten zu müssen, weil sie meistens Eier als Zutat enthalten?

In diesem Blogbeitrag möchten wir Dir drei Ei-Alternativen zum Backen vorstellen, die Du direkt mit dem Rezept unseres Mandel-Kokos-Bananenbrots ausprobieren kannst.

Als Veganer entscheidet man sich aktiv dafür, auf tierische Produkte zu verzichten. Dazu gehören tierische Milch, tierische Gelatine, Käse, Fleisch und auch Eier. Besonders diese sind jedoch in vielen Rezepten enthalten, doch das sollte Deinen Spaß am Backen keinesfalls mindern.

Einige Veganer verzichten sogar auf weitere Arten der Tiernutzung, wie zum Beispiel Leder, Daunen oder Produkte mit Tierversuchen. Auch unsere Outfits sind zu 100% vegan und daher ist chakrana sogar offiziell PETA-Approved. Für Chakrana muss kein Tier leiden!

Wenn Du Dich für Veganismus interessierst und überlegst, vegan zu werden, dann findest Du hier einige Tipps, die Dir dabei helfen können.

Bananen als Ei-Alternative

Wenn Du vegan backen möchtest, kannst Du statt einem Ei eine halbe zerdrückte Banane zum Teig hinzufügen. Bananen solltest Du jedoch nur verwenden, wenn sie geschmacklich zu Deinem Rezept passen, da sie einen starken Eigengeschmack haben, welcher einige Deiner Rezepte aufpeppen kann. Bananen binden und spenden Deinem Teig die nötige Feuchtigkeit. Besonders reife Bananen eignen sich nicht nur als Ei-Alternative, sondern auch als Zucker-Ersatz.

Apfelmus als Ei-Alternative

Eine tolle, im Gegensatz zu Bananen geschmacksneutralere Ei-Alternative ist Apfelmus. 60g Apfelmus können ein Ei in Deinem Teig ersetzen. Für saftiges Gebäck kannst Du dem Apfelmus ein TL Pflanzenöl hinzufügen. Soll Dein Gebäck eher locker sein, dann kannst Du dem Apfelmus als Ei-Alternative noch etwas Backpulver hinzufügen.

Chiasamen als Ei-Alternative

Chiasamen sind nicht nur super gesund und liefern viele Ballaststoffe sowie pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, sie können auch klasse als Ei-Alternative zum Backen verwendet werden. Bei Chia handelt es sich um einen quellenden Samen, weshalb Du 1 EL Chiasamen in 3 EL Wasser quellen lassen und anschließend Deinem Teig zugeben kannst. Diese Ei-Alternative bindet Deinen Teig sehr gut und ist dabei auch nahezu geschmacksneutral.

Mandel-Kokos-Bananenbrot

Diese Ei-Alternativen kannst Du direkt mit unserem Mandel-Kokos-Bananenbrot Rezept ausprobieren.

Das Bananenbrot ist eines unser liebsten Rezepte. Es ist super gesund und cremig saftig. Durch die süßen Bananen kannst Du komplett auf industriellen Zucker verzichten. Somit eignet sich das Rezept auch für Diäten oder einen generell eher gesunden Lifestyle, ohne auf Leckereien zu verzichten. Wenn Du die Eier mit einem der oben genannten Ei-Alternativen ersetzt, ist das Mandel-Kokos-Bananenbrot sogar vegan.

Wenn Du Dir einen gesunden Alltag wünschst, aber noch nicht genau weißt, wie und wo Du beginnen sollst, ist unser Blog, in dem wir Dir 5 Tipps für gesunde Routinen erläutern, perfekt für Dich.

Für das himmlische Rezept benötigst Du:

• 2 reife Bananen
• 3 Eier oder unsere vorgeschlagenen Ei-Alternativen
• 80g Mandelmus
• 3 TL Agavendicksaft
• 200g Mandelmehl
• 100g Kokosraspeln
• 3 TL Backpulver
• ½ TL Salz

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180° C vor. Anschließend kannst Du die Bananen mit einer Gabel zu einem Mus zerkleinern. Da in dem Rezept bereits Banane erhalten ist, kannst Du als Ei-Alternative einfach eine oder zwei weitere Bananen hinzufügen, was auch den süßen Geschmack verstärkt. Falls Du Dich für die nicht-vegane Alternative entscheidest, kannst Du nun auch die Eier hinzufügen.

Vermische nun das Mandelmus mit den Bananen und dem Agavendicksaft. Hierfür kannst Du das Mandelmus kurz erhitzen, sodass es weicher wird und sich leichter vermischen lässt.

In einer weiteren Schüssel kannst Du nun das Mandelmehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und das Salz vermischen und die trockenen Zutaten zu den Bananen, dem Mandelmus und dem Agavendicksaft geben. Anschließend verrührst Du alle Zutaten miteinander, sodass sich eine gleichmäßige Masse ergibt.

Wenn Du eine kleine Naschkatze bist und es schokoladig liebst, kannst Du dem Teig beliebig viele Schokostückchen zugeben.

Das Bananenbrot kommt für 30 bis 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen, danach kannst Du es noch warm genießen oder es abkühlen lassen und es kühl genießen.

Falls Du einen gesunderen Lifestyle leben möchtest, schau Dir gerne auch unseren Blog zu gesunden Routinen an!

Ich hoffe, Du kannst die Ei-Alternativen gut in Deine Rezepte integrieren und Dir schmeckt das Mandel-Kokos-Bananenbrot genauso gut wie uns!